聴福庵にかつお節削り器が届きました。

こちらは、現在日本に4件しか残っていない

「鉋」の刃を従来通りに人が打って製造している

新潟の職人さんに作っていただきました。

鉋の刃は「青紙一号」と呼ばれる鋼を使っており、

大変に硬く、切れ味も鋭く、永く切れ味が持続します。

その代わり、扱いが非常に難しく、作ることも研ぐことも

大変な熟練した技術が必要になります。

反対を言えば、使う人を育ててくれる刃です。

そのかつお節削り器が奏でる音は、

とても美しく、軽やかです。

そして、今まで食べたかつお節はなんだったのかというくらいに、

粉雪のように優しく口の中で消えていきます。

切れ味が良いということは、それだけで

素材の味を引き出したりすることができるのだと驚きました。

刃物を研ぎすますように、自分自身も研ぎ澄まされるほどに

磨いていけば、きっと何かのお役に立てるのだろうと思います。

ミマモリスト　眞田　海