たけのこ掘りの続きは、

◆たけのこ掘り
https://www.caguya.co.jp/kurashi/48083.html

下茹でです！

下茹ではヌカやタカノツメを入れないのが、長野ばあちゃん流。

「茹で上がりがぬか臭くなり、たけのこ本来の風味がなくなるかんじなので･･･」とのことですが、色々試して食べ比べるのも上達のコツだそうです。

そんなわけで、2等分にして持ち帰ったたけのこを、更に半分に切り、

今回は井戸水＆炭火でお試ししてみました！

1時間ほどゆでて（途中で浮かぶアクはとります）、ゆであがったらそのまま冷めるのを待ちます。

煮汁が冷めた時点で水洗いをすれば下ごしらえ完了です！

その後は、水にさらして保存し、毎日水を変えれば1週間くらいは日持ちするそうです。

実際に茹でたものをすぐに食べてみると、そのままの味わいがあっておいしすぎる！^^

本来の味を引き出す、消さないようにする･･･そんな命を大事にする下ごしらえ、料理方法、保存の仕方など、先人の智恵をしっかり学んで、子どもたちにも繋いでいけたらと思います。

かぐやかコーディネーター
宮前　奈々子