ぬか漬けを始めることになり、
陶製容器も購入したところで、
次は、ぬか床づくりです。

まずボールに、
米ぬか、塩、鷹の爪、いりこ（こまかく砕く）を入れ、

こまかくきざんだ柚子とにんにくを加え混ぜ、

更に水を足して、耳たぶくらいの硬さまで混ぜると･･･

できあがりです！

ちなみに、今回の分量は･･･
米ぬか：200G
塩：20G
鷹の爪：3本
いりこ：7、8本
柚子：少量
にんにく：少量
水：200CC位

今は、まだ菌も少なく、活動も活発ではありませんが、
これから発酵がすすむと、
ぬか床や、野菜の味も徐々に変わってくると思いますので、
そんな変化も、じっくりと味わっていきたいです！

かぐやかコーディネーター
宮前　奈々子