昨年、古民家「聴福庵」でつくった干し柿ですが、

◆干し柿
http://www.caguya.co.jp/farmblog/other/p11429

干しすぎて真っ黒になっていたものの、勇気を出して？食べてみると･･･

「かたい！」

「でも、甘い！」

･･･と、いろんな意味で驚きでした！

「柿が赤くなると医者が青くなる」なんて言われてますが、その柿の栄養が凝縮された干し柿は、まさに栄養満点で体にいい食べ物！

しかも、干しただけであの渋かった柿がこんなに甘くなるなんて、本当に不思議ですが･･･

渋柿の渋みでもある水溶性のタンニンが、干すことで水分が抜けて不溶性になり、唾液に溶け出さなくなるので甘く感じるとか。

太陽の力、風の力など、色々な力が働いて･･･まさに自然の恵みですね。そして、先人の知恵も本当にすごいことです。

本来は、1ヵ月くらいが食べ頃だったようなので、せっかくなら今度は食べ頃も注意して、また挑戦してみたいと思います。^^

かぐやかコーディネーター
宮前　奈々子