さて、引き続き生ハムづくりは続いています。

今は熟成の段階でようやく２週間が経過しました。

２週間経過すると、肉の色も随分と変わってきました。

じゃーん！

なんだか先週と比べるとルビー色になってきている！！

さて、それが正しいのかどうか。。。

分からないので匂いを嗅いでみています。

うーむ。乳酸発酵の香りがします。

腐っているようではなさそうです。

重さも２．６キロになりました。

さて、来週末にはどれくらいの重さになっているのか。

どんな変化があるのか。。。

お願いだから、腐らないで！！！

６月の上旬まで、まずは熟成を続けてみたいと思います。

ミマモリスト　眞田　海