今日は梅干し作りの中での一大イベント。

「赤しその準備」をしました。

梅干を真っ赤に染めるだけでなく、

殺菌作用もあり、そしてなにより「ゆかり」として

食べられて、本当に美味しい！

子どもの頃、梅干しよりもこの「ゆかり」が

大好きで、受け星の瓶から紫蘇ばかりを

つまみ食いしていた思い出があります。

10キロの梅干しには約3キロの紫蘇が必要です。

並べてみると大変な量です。

一人では滅入っちゃいますね。

ということで、家族で３時間ちょっとかけて

葉から茎を取り去り、

水洗い、塩もみを行いました。

これだけの量が、塩もみをしていくと、

こんなに少なくなるのにはビックリです。

あとは、梅雨が明け、天日干しを行えば、

今年の梅干し作りは完了。

梅雨明けが楽しみです。

ミマモリスト　眞田　海