柚子パワー｜株式会社カグヤ

農・植物・発酵

自然の智慧を学ぶ

時代と共に現代にリノベーションされた築120年の古民家。先人の知恵と暮らしを取り戻すための再生。日々その姿を変えてゆく中に生まれゆく温もりとゆとりに、古より受け継がれてきた智慧を感じてください。

昨日は柿についてでしたが･･･

本日は「柚子」です。

社内では、柚子胡椒や柚子はちみつなどをつくっているクルーもいたりして、やっぱり日本の冬の暮らしには、昔から柚子が身近ですよね。

そんなわけで、私も先日頂いたゆず蜜レモンはヨーグルトだけでなく、お湯で割ったり白ワインで割ったりしながら、冬の暮らしをポカポカ楽しませてもらっています。^^

また、そんな仲間の取り組みからも影響を受け、実家の畑で採れた柚子で「柚子シロップ」や「食べる柚子ポン」などつくってみることに。

シロップは氷砂糖が溶けるのに2～3週間かかるということで、早速柚子ポンを食すことに。

先日聴福庵で伝授してもらった「豚ネギしゃぶ」をつくり合わせてみたところ･･･あまりのおいしさに少食の私でもバクバク食べてしまうほど。^^

味自体のおいしさもありますが、旬のものは身体も欲していて、自然と心身が元気になるのかもしれませんね。

今は、あまり旬を意識せずとも色々なものが手に入る時代ですが、こうして季節に合わせ旬のものをいただける豊かさを、子どもたちへと繋いでいきたいものです。

かぐやかコーディネーター
宮前　奈々子