今年もお味噌をつくりました！

お味噌づくりは今年で6年目。

いつもは「有機栽培大豆+白米麹」のセットを購入してましたが、今年は「自然栽培大豆+玄米麹」のセットに変えてみることに。

なかなか珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、農薬・化学肥料はもちろん植物・動物性肥料も使用しない自然栽培の大豆は、のど越しのよい味噌になるそうで、今から出来上がりが楽しみです。^^

そんなわけで、まずは大豆を洗って、水に18時間つけた後、

3時間ほど煮込んだ豆を、

ビニールに移してつぶしていき、

更に、塩きり麹を混ぜていきます。

均等に混ざったら、越前焼の味噌かめにうつし、

和紙をかぶせ重石をして、

約10か月の天然熟成を待ちます。

（写真では出来上がりが「2021年12月1日」となってますが、「2020年の12月1日」の間違いですね･･･）

･･･ということで、明後日にはもう「立春」を迎えますので、なんとか大寒のうちに「寒仕込み」できました！

それにしても、このお味噌づくりに取り組むにあたって「いよいよ仕込む季節だ♪」という数週間前のワクワクなかんじから、いつの間にか「やばい。そろそろ仕込まないと、もう寒仕込み間に合わないよー」なんてことに･･･。

そう考えると、季節に合わせ、自然に合わせ、暮らしを通して生き方を見直していますが、スピード社会の中の自分の感覚のままに取り組んでいると、季節に寄り添いながら暮らすというよりは、季節に追われて忙しくなったりして、本末転倒ですね。^^;

それでも、実際にお味噌を仕込んでいるうちに、「今年もこんな風に無事に仕込めてよかったなぁ。ありがたいなぁ。」と、自分の中の平和を取り戻すような感覚が。

そういう意味では、年中行事や室礼などと同じく、このようなお味噌づくりも、季節の巡りの中で存在している、自然の一部である自分を感じられるからか、なんだか安心感をおぼえ、自分を整えてくれる場になっていることを感じます。

「楽しいから笑う。笑うから楽しい。」と同じ感覚で、「整うから行う。行うから整う。」のようにどちらも大事にしたいものです。

かぐやかコーディネーター
宮前　奈々子