先日のブログで、米麹を自分で作ってみようというお話をさせて頂きました。

自分たちが作ってきたお米を使って、米麹を作り

色々な発酵食品を作る「もと」にしようと考えました。

そして週末にやってみよう！と調べていくと、、、

最低48時間はかなりの頻度で付きっ切りでいないといけません。

寝る時間のことも考えると、開始する時間も計算しておかないと

難しく、仕事のことも考えると3連休の日にやるのが一番よさそうですが

とにかく段取りが命です。

発酵には時間と寄り添いが必要だからこそ、

麹に併せて自分自身の暮らし方や働き方を整えるという

「相手を変えるのではなく、自分を変えること」が必要になってくるのだなと思います。

週末の使い方をまた麹から学んでみたいと思います。

ミマモリスト　眞田　海