さて、引き続き免疫力アップのための自宅での取り組みですが、

とにかく笑うこと。

身体を温めること。

発酵食品を食事に取り入れること。

出汁を食事に取り入れること。

適度な運動をすること。

ということで、週末は食べて運動して食べて、

笑って。そしてゆっくり過ごして。

そんな中で、今週末は念願の「米麹造り」をしています。

自分たちで作ったお米から米麹を作り、

それをもとに、味噌や甘酒など様々な発酵食品を作ってみるためです。

しかし、人生初の米麹造り。

上手くいくのでしょうか。

まずは研いだお米を15時間近くお水につけ、

そして水から上げて3時間。

そして、蒸し器で蒸すこと40分。

そこからは温度との戦いです。

高温だと麹菌が死んでしまうので、

36度以下にする必要があるそうですが、、、

やってみたら大変！

中心が36度に達する頃には、周りは冷えっ冷えです。

こうなったら勘だ！ということで、

なんとなく全体を混ぜで冷まして、

種麹をふりかけます。

あとは、32度で保温して経過を見ます。

とにかく、時間がかかるのと、温度が気になります。

うまく発酵してくれますように！

ミマモリスト　眞田　海