甘麹づくり｜株式会社カグヤ

カグヤでは、新型コロナウィルスの流行に伴い、免疫力アップのためにも「暮らし」を見つめなおす機会としています。

◆新型コロナウイルスにおけるカグヤの生き方、働き方について
http://www.caguya.co.jp/news/27312.html

「暮らしフルネス」となると、食生生活にはやっぱり日本が誇る「発酵」の力を借りようということで、久しぶりに甘麹をつくってみることに。（酒粕からではなく、この米麹からつくる甘酒は、アルコールを含んでいないため、子どもも妊婦さんも飲めるので安心です。）

とっても簡単なのでレシピもご紹介します！

【材料】米1合（150g）、こうじ（200g）

①まずは炊飯ジャーでご飯を炊きます。

（今回はたまたま玄米でつくりましたが、ちょっとクセのある玄人っぽい味だったので、飲みやすさでいえば、白米1合に3合のメモリの水でお粥に炊く方が甘みも増してオススメです･･･^^;）

②お米が炊けたら「保温」にし、しゃもじでお粥をほぐし、炊飯器のふたをあけたままふきんをかけて60度くらいまでさまします。

③お粥が60度くらいにさめたら、もみほぐしたこうじを入れてよく混ぜます。

④混ぜ合わせたら「保温」のまま、炊飯器のふたを閉めずにふきんをかけ、55度～60度位に保ち８～10時間たったらできあがり！（途中2､3回かきまぜる）

このままでもよいのですが、私はできあがり後にミキサーで粒をなくし滑らかに。

保存は冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヵ月ほどきくので便利ですね。

以前つくっていた時は、好きなフルーツを入れて、豆乳や牛乳と一緒にミキサーにかける甘酒スムージーを楽しんでいましたが、先日の初心会議でヨーグルトとも合うことを知ったので･･･

最近は毎朝ヨーグルトと一緒にいただいてます。^^

また調べてみると、焼酎やウィスキーなどとも相性が良いともあったので、色々と試してみながら、美味しく楽しく免疫力アップを目指したいところです。

かぐやかコーディネーター
宮前　奈々子

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