人生初のキムチづくりをしました。

白菜を塩漬けして半日。

真水で洗って塩抜きをして外で3時間乾かし、

その間に、ヤンニョム（キムチの元）を作って

白菜に塗り込んで終わり。

時間はかかりますが、意外とシンプル？！

一番手が込むのは「ヤンニョム（キムチの元）」づくりでした。

ヤンニョムは「乳酸菌のエサ」として乳酸発酵がしやすいものを集めています。

米粉で作るノリの様なもの。いわしのエキス。

それらに大根やニラ、ネギ、玉ねぎ、にんにく、しょうが、はちみつなどの野菜を入れ、唐辛子を大量に投下。

かきまぜた最後に、リンゴのすりおろしを入れて、軽く混ぜて出来上がり。

簡単ですが、発酵に必要なものが詰まっていることがよく分かります。

これからの出来栄えが楽しみです！

ミマモリスト　眞田　海