大根の甘酢漬け｜株式会社カグヤ

大根ネタが続きます。

まだまだ大根があるので、甘酢漬けをつくってみることに。

こちら簡単で美味しくできるということで･･･

まず、大根を洗って切って保存袋に入れ、（一番栄養がある皮はむかずに使います！）

混ぜ合わせた調味料（塩：大根の重さの3%、酢：大根の重さの3%、砂糖：大根の重さの10%）を一緒に入れます。

袋の上から軽く揉みこんで、空気を抜いて袋を閉じ、（汁がこぼれないよう袋は2重が安心）

冷蔵庫に入れる･･･ということですが、うちは冷蔵庫のような土間があるので、土間の神棚の下にお味噌と並べてみました。^^

ひと晩するとこんなかんじ。

全体にムラが出ないよう、1日毎に袋を裏返していき、3日後くらいからは食べ始められるそうなので、こちらも楽しみ。

今どきは、欲しいものはネットですぐに手入ったり、携帯電話により待ち合わせの時間も無くなったきたりと、何かと待つことに不慣れになってきている気もしますが、

お漬物はもちろん、お味噌や干し柿など･･･こうして待つことにはなにか特別な豊かさを感じるものですね。^^

かぐやかコーディネーター
宮前　奈々子

聴福庵