冬至の時につくった柚子胡椒。
年末年始の帰省の際に、家族や友人などにお福分けしたところ大好評でした。^^
更には、お雑煮や唐揚げ、餃子、そしてなんとシチューにも合うとの驚きの感想も！
また、「レシピ教えて！」という声もあったので、せっかくですからこちらでもレシピをご紹介したいと思います。
◆発酵完熟柚子胡椒
柚子の皮 100〜130g（約7〜10個分）
赤唐辛子 50g（正味30g）※ヘタと種を取る
生米糀 100g（乾燥糀50g＋ぬるま湯50gで戻す）
海塩 約40g（全体の15%〜）
①乾燥糀をぬるま湯で戻し、生米糀をつくる。
②柚子の皮をむく。※あまり白いところが入らない方がよし。
③赤唐辛子は、ヘタと種を取りのぞく。
④ 海塩と①②③を一緒にし、フードプロセッサーやすり鉢でなめらかにする。
⑤できあがり！
※米糀を入れてるので、常温で1週間くらい寝かせてから頂くのが、まろやかになってオススメ。
柚子が手に入る方、興味のある方はゼヒお試し下さい！ そしておいしい食べ方も教えて頂けたら幸いです。^^
かぐやかコーディネーター
宮前 奈々子